蚝油牛肉是哪个地方的菜 用它做牛肉很独特

牛肉是营养价值很高的肉类，且它的脂肪含量要比猪肉少很多，经常吃牛肉可以补充很多的蛋白质和一些微量元素。蚝油牛肉是一道很有名的传统菜肴，朋友们想知道蚝油牛肉的做法及蚝油牛肉是哪里菜吗?下面就为大家介绍蚝油牛肉是哪个地方的菜。

蚝油牛肉的做法其实并不难，蚝油的用量其实是很少的，但是用它制作的牛肉的味道就是不一样，下面就来为大家介绍几种它的做法。

蚝油牛肉是哪个地方的菜

蚝油牛肉是属于广东地区很有名的汉族传统菜，它属于粤菜。这道菜是以牛肉为主要材料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色是香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

做法一

材料

适量的生姜片、牛腩500g，葱20g，八角2个，草果半个，糖，料酒，酱油，盐适量，蚝油2勺，郫县豆瓣酱半勺，醋少许。

做法

1.将适量的牛肉切成小块，然后在开水里稍煮一下。

2.炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱，再炒出香味。

加水漫过肉一次要加够中途不要加了，烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟。

3.肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可。

做法二

材料

牛肉180公克，草菇50公克，葱1根，姜8公克，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.蚝油1大匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

做法

1.牛肉切片，以调味料A抓匀腌渍约20分钟;草菇汆烫后沖凉沥干对切;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。

2.热锅，加入2大匙油，将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。

3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后。

加入蚝油、酱油及水炒匀，再放入作法2的牛肉，大火快炒约10秒后，加入太白粉水勾芡炒匀，后洒入香油即可。

做法三

材料

牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克。

做法

1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。

加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。

2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。

时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。

3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。

4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。

锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

做法四

主料

牛肉(后腿)350克，鸡蛋75克。