蚝油牛肉是哪个地方的菜 用它做牛肉很独特

调料

蚝油10克，大葱10克，大蒜(白皮)3克，盐3克，白砂糖15克，香油1克，胡椒粉1克，酱油30克，植物油100克，淀粉(豌豆)45克，料酒20克，苏打粉5克，姜5克，味精5克。

做法

1.牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。

2.用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

3.用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。

4.炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。

5.趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。

做法五

材料

适量的鲜香菇，牛肉150g，姜片10g，胡萝卜片10g，葱1根，辣椒1根，玉米粉8g，小苏打粉1g，嫩精2g，米酒2㏄，酱油8㏄，水30㏄，蛋液15g，鸡粉1g，蚝油15g，酱油5g，糖2g，水50㏄，太白粉水5㏄，香油5㏄。

做法

1.牛肉切片，用调味料A腌约20分钟至入味，后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌匀，防止炒时粘黏。

2.葱切段;辣椒切细丝;新鲜香菇切厚片、胡萝卜切片，分别以滚水汆烫后沥干水分备用。

3.取一热锅加入45㏄沙拉油，油热后，加入牛肉以大火快炒将牛肉炒散开，至肉约8分熟后，捞起沥干油脂备用。

4.热锅，加入15㏄沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒丝，再加入胡萝卜片及香菇片略炒。

转成大火后加入调味料B，接着加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒匀，起锅前加入香油拌匀即可。

做法六

材料

牛腿肉300公克，葱3支，姜片10片，芥兰菜200公克，蚝油2大匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，高汤1/4杯，嫩精1/4茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，米酒1大匙，水1大匙。

做法

1.葱切小段;牛腿肉逆纹切薄片，以腌料拌匀放置腌约30分钟，备用。

2.芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。

3.另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。

4.作法3的锅中留少许油，爆香作法1的葱段、姜片，再放入所有调味料煮沸。

5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蚝油牛肉是哪个地方的菜的内容。看过文章大家就都知道这道菜是属于广东的了吧，牛肉的口感是香滑鲜嫩，且味道浓郁的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。