溜鱼片的家常做法 鱼片这样做营养又美味

2.石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。

3.锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。

4.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。

5.用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。

糟溜鱼片

材料

鲈鱼1条，黑木耳几朵，盐3克，糖10克，糟卤40克，白胡椒粉3克，蛋清半个，淀粉适量。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片;

2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时;

3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;

4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入;

5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油;

6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开;

7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散;

8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

糟溜鱼片

材料

鲽鱼1/4尾，小青椒(尖辣椒亦可) 4-5个，黑木耳30克，大葱，姜适量， 香糟卤，酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，糖，高汤(没有可用鸡精) 葱油。

做法

1、把超市里买来收拾好的鱼肉，切成2-3厘米见方，0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。

2、香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好，放置10分钟，尖椒去籽切断儿(口感，卖相好)。

3、上油锅先多放些油，注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深，然后再将黑木耳，青椒一起过油，滤出。油锅再加热放大葱，姜炒香，先倒入鱼放酒，香糟卤爆锅，再放入木耳、青椒大火爆炒，放高汤，盐、糖少许，调味道，后勾芡，点少许葱油出锅。

注意事项

1. 鱼片不要炸碎，(油温很重要，锅底鱼要粘锅，过高会炸焦)。

2. 青椒避免爆炒时间过长，其实也可以不用。

软溜鱼片

材料

鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。

做法

1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出勺即成。

小诀窍食物相克

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍溜鱼片的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的溜鱼片了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。