芙蓉蛋怎么蒸 做出美味芙蓉蛋

芙蓉蛋是一道传统名菜，老少皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。芙蓉蛋要怎么蒸相信大家都有这个疑问，芙蓉蛋要蒸多久也是有讲究的，今天小编就带领大家去了解一下关于芙蓉蛋的做法方面的知识。

芙蓉蛋的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

做法一

主料

鸡蛋清250克、鸡蛋黄100克、蘑菇(鲜蘑)20克、木耳(水发)15克、淀粉(蚕豆)30克、豌豆15克、味精3克、鸡油15克、小葱5克、猪油(炼制)40克、黄酒10克、盐4克各适量。

方法

1、鸡蛋磕开，取200克鸡蛋清放在大碗内，加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升，搅打均匀。

2、取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中，加入精盐、湿淀粉、味精、清水125毫升，搅打均匀。

3、蘑菇去蒂，洗净，切片。

4、豌豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水。

5、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至三成热，将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片。

6、炒锅复置中火上，下入熟猪油，烧至三成热，将蛋黄液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成黄色芙蓉片。

7、炒锅内留底油，投入葱白煸香，烹入黄酒，加清汤75毫升烧沸，拣去葱白，加入精盐、味精、湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。

做法二

主料

鸡蛋3个、干贝20粒、温开水适量、虾皮适量、盐适量。

步骤

1、准备食材。准备蛋液量2倍的开水放凉，干贝洗净泡发。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐打散。

3、干贝泡开后撕成丝状。

4、将蛋液和干贝丝倒入温开水中，朝一个方向搅拌。

5、可根据个人口味撒上虾皮。

6、盖上带孔的碗盖，也可蒙上一层保鲜膜用牙签戳几个小洞。然后放到锅里隔水蒸，亦可放进电饭煲蒸。

7、鲜香嫩滑、美味可口的蛋羹出炉，依个人口味淋上豉油或酱油。

做法三

主料

鸡蛋2个、油适量、盐适量、香葱适量、酱油适量、麻油适量。

步骤

1、鸡蛋两只，葱花少许，准备一大碗。

2、先将大碗放进水锅里蒸热。

3、蛋液中加入适量的油、盐后打散，葱花切碎。

4、将搅拌均匀的蛋液倒入已经蒸热的大碗里，拨去蛋液上的浮泡。