生滚鱼肉片 美味鱼片这样做

扁鱼肉羹

材料

肉羹1/2斤，笋丝1/2杯，香菇丝1/3杯，扁鱼6尾，香菜适量，高汤6杯，1大匙，盐2小匙，乌醋2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，调味料B：2大匙，水3大匙，香油适量。

做法

(1)将锅子先预热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黄色，盛起待凉后切细备用。

(2)将锅预热，放入少许油，再放入蒜末、香菇丝爆香，随即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入笋丝、肉羹、调味料A，一起煮沸再改小火。

(3)将调味料B的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。

薯泥鱼肉糕

材料

土豆(马铃薯) 20g，鳕鱼 10g。

做法

土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。

鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可)，大火煮熟，捞出。

将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。

取2茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。

自制辣味鱼肉抄手

材料

草鱼半条(一斤左右)，大葱，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食盐,，抄手皮子一斤左右。

做法

1，在超市买好鱼，让卖家把鱼杀了，鱼肉和鱼骨剔开。

2，大葱和芹菜洗净切细碎，待用。

3，鱼肉剁细碎。

4，用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀，在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐，再和匀。

5，包抄手。

温馨提示

1，如果包的的抄手当天吃不完，用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室，抄手冻硬后装保鲜袋，继续放在速冻室，三天之内好吃完，不然鱼肉的鲜味会越来越不明显，而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。

2，鱼骨和鱼头熬汤下抄手，味道更鲜。

3，粗辣椒面是根据各人喜好放的，不喜欢吃辣的可以不放。

鱼肉汉堡

材料

汉堡坯3个，龙利鱼柳1条(超市有卖，无刺无皮可直接烹饪)，猪肉糜40克，生姜碎、蒜末、熟黄豆粉、面包屑、白糖、盐、生抽、料酒、白胡椒、生菜叶、沙拉酱适量。

做法

1、龙利鱼柳解冻，切小块，用刀剁成肉糜，鱼肉不必太碎，吃起来有颗粒感更好。

2、鱼肉分三份，用1份，其余2份保鲜盒装好，冰箱冷冻室储藏下次使用。

3、面包撕成黄豆大小，加入1份鱼肉糜和所有材料搅拌均匀分成三份，手上沾水揉成三个鱼肉圆子。

4、平底锅至火上，中火，加少量植物油，放入鱼肉丸子，用刮刀或者小勺压成圆饼，转小火，两面煎成金黄色。

5、汉堡坯烤箱加热后取出，用刀中间刨开稍留一边不要切断，底层先铺一片生菜，放上煎好的鱼肉饼，再铺一片生菜，上面挤上沙拉酱，鱼肉汉堡做成了。

小诀窍

鱼肉里要加入黄豆粉或者面包屑，这样煎出的肉饼口感软糯。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍生滚鱼肉片做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的生滚鱼肉片了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。