红烧大虾的做法大全 鲜嫩大虾这样做更美味

大虾的肉质紧实很鲜嫩，它本身含有的营养元素是很多的，用红烧的方法做，色泽红亮，酱油的鲜香味是虾肉更是鲜美可口，且做法很是简单。朋友们想知道红烧大虾的做法及虾怎么做好吃吗?下面就为大家介绍红烧大虾的做法大全。

买虾的时候要选择新鲜的活虾， 好是外皮光亮，虾壳坚硬的，这样虾肉吃起来的口感才会更好，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒。

做法

1.将虾清洗干净且去除虾线，然后再将其控干水。

2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒。

3.再加如适量的姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟。

做法二

材料

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。

做法

1.将适量的虾清理干净，放在一旁备用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍

1、挑选虾的办法，鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

做法三

材料

活虾1斤，生姜，盐，生抽，葱末，白糖，料酒。

做法

1、虾洗净，用牙签去虾线，控干水分。

2、起油锅，烧至四成热时放入一调羹白糖，炒至糖溶化呈现浅咖啡色时，放入虾煸炒。

3、加入几片生姜，一调羹酱油，料酒、盐适量略加一点水，不断翻炒直到虾熟关火，即可出锅装盘。

小诀窍

1、一定要用鲜活的虾，味道才会鲜美。

2、糖不要炒过火，否则会发苦。

做法四

材料