卤鸡的做法 这样做卤鸡色泽金黄

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后。

转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

做法四

材料

一颗西红柿，鸡大腿1只，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100㏄，猪脚卤汁300㏄，水100㏄。

做法

1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。

2.蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。

3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味即可。

做法五

材料

大鸡腿2只(约600g)，铁观音茶叶4茶匙(20g)，花椒，盐各1茶匙(5g)，干辣椒3支，桂皮1片，八角3枚，老姜1块(10g)，大葱2段(10g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，冰糖20g。

做法

将铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，闷10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。

把大鸡腿放入沸水中，用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，再将大鸡腿捞出沥干水分。

在汤锅中加入热水(800ml)、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐，大火烧沸后将大鸡腿放入。

待汤锅中的卤水再次烧沸时，将火力调小，令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。

将冰糖放入锅中，用小火煮制完全融化，再将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉。

把卤好的大鸡腿剁成2cm的小条，再整齐地码入盘中。

后从汤锅中取出适量的卤水，加热后淋入盘中的鸡腿上即可。

小诀窍

冰糖可令卤出的鸡腿表面油亮、味道丰富，但冰糖久煮会令卤水出现酸味，所以一定要后放入调味。

除了大鸡腿，还可以加入鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆腐、鸡蛋等，都可以用这个方法来卤味。

做法六

材料

棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒。

做法

1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。

2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的卤鸡的做法的内容。现在大家都知道怎样做美味的卤鸡了吧，鸡肉本身就很细腻，用卤汁浸泡则更加鲜嫩美味，且很诱人。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。