炸鱼排 教你在家轻松做它

做法四

材料

鲷鱼肉180g，玉米粉15g，鸡粉2g，胡椒粉1g，糖2g，盐1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒盐少许。

做法

1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味;调味料B搅拌均匀成粉浆备用。

2.在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆，重复动作至食材用毕。

3.热锅，加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2.的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。

4.食用时搭配胡椒盐即可。

做法五

材料

鲷鱼肉180公克，蒜末5公克，粉浆：100公克，水110㏄，沙拉油5㏄，盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，蛋白1大匙，料理米酒1茶匙，太白粉1茶匙，水5㏄。

做法

1.鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。

2.将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。

3.热锅，加入两碗沙拉油(份量外)烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。

4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。

5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。

做法六

主料

草鱼250克。

调料

猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克。

做法

1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用。

2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀。

3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出。

4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸鱼排的内容。现在大家都知道鱼排该如何炸制了吧，将新鲜的鱼肉片成片，再过上面粉放在油锅中炸制是很诱人的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。