酸汤猪脚 美味有滋补的猪脚这样做

大家都知道猪脚的营养价值是非常高的，富含丰富的胶原蛋白，对人体有极大的好处。那么大家知道酸汤猪脚的做法吗？酸汤猪脚是一道酸辣可口的美食，深受百姓的喜爱。今天小编就带领大家去了解一下关于酸汤猪脚的做法大全方面的知识。

酸汤猪脚的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

做法一

主料

猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜、籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎。

做法

1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)。

2、网上买的贵州红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这道菜的点睛之笔)，将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒(红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓)。

3、将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌(当火锅吃)。

4、蘸料，辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。

5、再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了。

6、还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇，做出来的味道棒。

做法二

主料

猪蹄2只、西红柿2个、酸笋适量、葱5克、姜适量、高汤(酸汤)200毫升。

做法

1、猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

2、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

3、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

5、至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

菜品特色

1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。

2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。

做法三

主料

猪脚2只、酸汤1瓶、黄豆芽100g、冻木姜子适量、生姜适量、白菜适量、食盐适量。

步骤

1、猪脚洗净。

2、先飞水一次、洗掉血水。

3、用压力锅先压15分钟。

4、锅里放入酸汤。

5、冻木姜子拍碎。

6、把猪脚木姜子一起放入锅里、还拍一块生姜一起放锅里。

7、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜、也可以一起煮、盐不够加少须食盐。

8、上桌，贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的、也有很多是吃火锅式的。