贵州酸汤鱼的做法 酸汤鱼这样做才正宗

贵州酸汤鱼是一道非常出名的美食，味道独特，口感适中，汤汁浓厚，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道贵州酸汤鱼的做法吗？酸汤鱼的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于酸汤鱼的做法方面的知识。

酸汤鱼的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

做法一

主料

黑鱼800g、西红柿酸汤300g、油适量、盐适量、泡椒适量、野山椒适量、泡姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量。

步骤

1、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2、起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃。

3、倒入西红柿酸汤，加适量盐。

4、翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。

5、在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

6、酸汤没开之前，放入腌制好的鱼块，这样做的目的是可以让鱼块更好的入味，做出来好吃。

7、把鱼块煮熟即可关火，后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

做法二

主料

钳鱼(800g)、豆腐(300g)、竹笋(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。

做法

1、准备好贵州红酸汤酱。

2、钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段(背部不要切断)。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

3、锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

4、炒1分钟后，加水、大葱烧开。

5、加入山胡椒油(贵州叫木僵油)熬汤。

6、豆腐、香菇洗净切块。

7、竹笋洗净切段，尾部切丝。

8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

9、加入钳鱼，煮3分钟。

10、关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。

小窍门

1、贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料，超市有买。

2、油不要太多，不然会油腻，影响口感。

3、鱼不要煮太久，会煮烂，肉质会老。

做法三

主料

草鱼(适量)、番茄(适量)、黄豆芽(适量)、莲藕(适量)、海带(适量)、竹笋(适量)、土豆(适量)、豆皮(适量)、香芹(适量)。

做法

1、黄豆芽洗净去根。

2、鲜竹笋去皮切斜刀片。

3、莲藕，土豆去皮切片。

4、豆皮温水泡发切菱形片。

5、姜切片，香葱切段，香芹切段备用。