酒酿蛋的做法 教你自制美味酒酿蛋

酒酿蛋是一款很大众的美味小吃，虽说是小吃，但是它的营养价值是很高的，还具有具有滋阴养颜、催乳丰胸的功效，并且只做它的步骤很少，只花一点时间就能做出美味来。朋友们想知道酒酿蛋怎么做及怎样做酒酿蛋吗?下面就为大家介绍酒酿蛋的做法。

酒酿可以选择外面卖的也可以自己在家制作，其实做法也是很简单的，只要将酒酿准备好，酒酿蛋就很容易制作了，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

适量的鸡蛋，糯米500克，酒曲2克。

做法

1、将适量的糯米淘洗干净，然后提前一晚放在清水中浸泡。

2、第二天制作的时候即可将泡开的糯米捞出沥干水分，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松好。蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。

3、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

4、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀。

5、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入约20克30度左右的温水，拌匀后倒入洞中。

6、放入面包桶中，上面可能虚盖一个盖子。

7、用手机遥控选择米酒功能。

8、面包机启动米酒保温24小时，时间到后可继续保温数小时(根据环境温度)。

9、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存，也可直接放在锅中与鸡蛋一起煮。

小诀窍

1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。

2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。

3、直接拌入糯米饭的酒曲和后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。

4、保温的具体时间要看后糯米酒的状态。

做法二

材料

水500毫升，酒酿1盒360克，糯米粉小圆子1袋350克，鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干。

做法

1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。

2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。

3、鸡蛋打散，备用。

4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。

5、加入鸡蛋，顺时针搅拌。

6、后加入红糖，搅匀后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。

小诀窍

1、红糖性温，不要用白糖代替。

2、早晚空腹饮用效果佳。

3、如果有桂花就更棒了。

做法三

材料

A、2杯糯米，浸泡过夜。B、酒丸一枚，隔保鲜膜/层层白纸碾碎。