口水鸡的做法 教你做地道的四川口水鸡

做法

1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。

2、另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。

3、熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。

4、取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。

5、蒜切末，所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。

6、三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，后装饰香菜叶即可。

做法五

材料

鲜黄瓜适量、鸡翅中12个、油炸花生碎适量、红椒圈适量、香葱末适量、蒜末适量、熟芝麻适量、芝麻酱、酱油适量、花椒油适量、香油适量、红油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、鸡翅洗净，剪刀剪断。

2、锅烧热入锅5-7分钟。

3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用。

4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。

5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干。

6、翻面再煸另一面。

7、另一面煸干后，关火再闷两分钟即可。

8、鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

做法六

主料

鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

做法

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6、美味口水鸡就做好了。

小贴士

1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整，焖至鸡肉厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的口水鸡的做法的内容。现在大家都知道口水鸡该如何制作了吧，这款美食很有特色，当然它并不是用口水制作的，而是美味到让你直掉口水。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。