熏鸡的做法 这样做鸡肉味道很独特
做法
1.将买来的整只鸡，清洗干净。
2.将鸡放摆正了放在案板，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折。
找一根干净的小木棒撑如鸡的内堂，再在鸡下脯尖处开一小口。
把鸡腿放入刚刚开好的口内，两个鸡翅也是一样，再晾干表面水分待用。
3.将上诉所需的全部香料都装入布袋内扎好放入锅里。
4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。
5.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤。
6.熏前先在鸡身上抹遍香油。
7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
做法五
材料
仔公鸡40只。
调料
胡椒粉约10克、肉桂30克、香辣粉10克、豆蔻10克、砂仁10克、白芷30克、干姜10克、桂皮30克、陈皮30克、五香粉10克、丁香30克、鲜姜50克、草蔻20克、白糖400克、麻油200克、味精50克。
做法
1.将鸡宰杀，整理干净。将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折。
然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内。
两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用。
2.将全部肉料装入布袋内扎好放入锅里，把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精、香辣粉放入加净水的锅内调和。
再将鸡下锅浸泡 1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤。
熏前先在鸡身上抹遍麻油，再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏 2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
制作关键
1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序。
2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观。
做法六
材料
光鸡项1只(约750克)，花茶50克，香樟叶30克，松柏枝20克，黄片糖100克，姜块50克，葱节20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙。
做法
1、将鸡洗后，放入精卤锅中用小火浸煮至刚熟捞起。
2、起锅放入花茶、香樟叶、松柏枝、黄片糖等炒香起烟，放入鸡加盖密封好。
3、用小火熏至鸡皮呈金黄色取出(斩件装盘)，跟味碟上席。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的熏鸡的做法的内容。现在大家都知道熏鸡是如何制作的了吧，这款美食可以选取鸡身上的任何部位，也可以直接用一整只鸡制作。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
