拔丝山药最简单的家庭做法 从此爱上山药
8.加入芝麻快速翻拌均匀。
9.装在抹上香油的盘子即可。
小贴士
山药去皮后很容易氧化变黑,切好块后,要马上炸至。以免影响菜色。
注意熬糖时火候一定要把握好,为了盘子好清洗,盘子上好抹一点香油,以防沾上糖液。
方法四
材料
山药、清水、油、白糖。
做法
1、将提前准备好的山药削掉皮,切成小块儿状;
2、用清水简单清洗一下,后保留上面的粘液;
3、然后把油烧热,倒入山药,烧成淡金黄色捞出;
4、放入少量油、倒入白糖,小火熬制,要不挺搅拌;
5、后把糖熬成黄色,再把山药倒入搅拌一下即可。
方法五
食材
山药,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。
制作流程
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
3、勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水。
4、加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小。
5、糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动。
6、用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
制作贴士
拔丝手艺很重要。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔丝了。
方法六
原料
山药200克,白糖40克,花生油500克。
做法
1.山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出。
2.放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。
3.炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化。
4.炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液。
5. 盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
注意
吃的时候,小心烫嘴。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的拔丝山药简单的家庭做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃拔丝山药的人来说,真是极好的。看了上面说的拔丝山药的做法以及拔丝山药怎么做,都迫不及待的想去大展身手了吧,那就去试试。