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羊骨头汤的家常做法 冬日必备暖胃佳品

羊骨头汤是很适合在冬天里食用的美食,大家都知道冬天喝羊肉能够起到暖胃防寒的功效,而且味道也是非常的鲜美,那么大家知道羊骨头汤的做法吗?羊骨头汤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊骨头汤的做法大全。

羊骨头汤的做法有很多很多,味道也都非常的鲜美,下面就和小编一起去看看如何制作美味的羊骨头汤吧。

清炖羊骨汤

材料

羊骨头、1000克、胡萝卜500克、洋葱少许、生姜5片、鸡精、盐、葱末、香菜末适量。

做法

1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。

2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖,水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

3、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

小诀窍

吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。

如何将骨头汤熬白

材料

剃了肉的猪大腿骨,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞做法一般买骨头的地方。

剃了肉的猪大腿骨,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞做法一般买骨头的地方

做法

为了去除骨头上的血型味和脏物,要将猪骨过水一次,就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。

熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。

我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。

这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。

羊骨汤抻面

材料

羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐、葱、芹菜、辣椒油、醋。

做法

1、将面粉、盐和水按比例和成团,揉至面团光滑后,盖上湿布饧1小时。

2、饧好的面团分成6份,分别擀成椭圆型的面片。

3、将面片都均匀的抹上植物油,叠放在盘中,盖上保鲜膜饧2小时以上。

4、羊骨放入水中,加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去血沫,转中小火慢炖。

5、芹菜和葱切成碎末备用。

6、煮沸一锅水。

7、饧好的面片摊在手中,两手慢慢往两边抻长面片,抻到1.5米左右。

8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上,右手继续抻。

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