鸭蛋的做法大全 健康味美鸭蛋这样做

豆豉辣炒鸭蛋

材料

盐适量，糖，醋，青椒，葱，大葱1根，鸭蛋3个，豆豉2匙。

做法

1、鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。

2、锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。

3、接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。

4、后适量加点盐即可出锅。

咸鸭蛋烩山药

材料

山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量。

 

做法

1、山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。

2、锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。

3、山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。

小诀窍

山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。

鸭蛋豆腐

材料

北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

做法

1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。

2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末。

3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

咸蛋粥

材料

米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。

做法

1、将米淘洗干净备用。

2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。

3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。

4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。