水煮鱼的做法大全家常 这样做竟可滋补健胃

方法四

主料

草鱼。

辅料

豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。

做法

1.准备原料。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持火力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。

13.把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

方法五

材料

花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、鱼调料半袋。

做法

1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩。

2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤，汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

3、另一口锅把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香，再把鱼头汤倒在锅里煮开后，放鱼片，煮片刻就放味精起锅。

5、从新起锅烧热油，把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上，放上香菜即可。

结语：以上就是三九养生堂为你介绍的水煮鱼的做法大全家常，你们都了解了吧。这对于喜欢吃水煮鱼的人来说，真的是极好的。看了上面说的如何做水煮鱼以及水煮鱼的家常做法，心动的话就赶快去试试吧。