米酒的做法大全 香醇米酒让你爱不释手

一次成功的酒酿

材料

2.5杯糯米，酒药和水。

做法

1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘过后，放水，水没过米1厘米，隔夜泡。

2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟。

3.将米放凉些，手洗干净，将米放一杯水，用手将米粒碾开，不要将米粒碾碎，就是让米不要沾粘。如果有需要，可适当多放一点水，但是要保证之后挖洞后不会塌。

4.将碾碎酒药3/4放入米中，混合均匀。

5.放到烫过无油干净容器中，在中间挖个洞。

6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里。

7.盖盖儿，夏天放在阴凉处，36-48个小时就可以了。现在天气很热，36个小时，中间小洞的酒就满了，米都瘪瘪的，还有酒味。

甜酒

材料

糯米，酒曲。

做法

1.糯米淘洗干净，加清水泡20个小时左右(放进冰箱)，泡好的米加水放进微波炉煮成米饭。

2.蒸好的糯米饭倒入洗菜的篮子里，对着水龙头冲啊冲，冲到米饭温热时止。

3.冲过凉的糯米饭拌入酒曲，拌匀后，放进一个大盆里(俺家没有瓦盆之类的东东，只好用这个了)，再在米饭表面洒少许酒曲，中间挖一坑。取一只洗净的酸奶盒，去掉其底部，并将其放入中间的坑中，顺便再在里面留少许酒曲。

4.盖上盆盖，并用毛巾将其裹好，放进冰淇淋保温袋里，拉上拉链。

5.30个小时后，打开包装，没有闻到酒香，尝了一下，也没有甜味，继续捂着;55个小时后，打开包装，嗯。。。有点酒香了，尝了一口，稍稍有些甜味，嘿嘿，再继续捂着;80个小时后，打开包装，好香，好甜，去掉包装，端起盆来。

自家酒酿

材料

糯米，大米，酒药。

做法

1. 1C糯米，1/4C大米，淘干净泡半天。

2. 大火蒸熟。

3. 半块酒药，放在ziplock袋子里用擀面杖檊碎。

4. 饭冷却，拌入酒药粉，尽量均匀，但是尽量不要过分搅拌。

5. 加一些冷水，同样轻轻拌匀，中间挖一个小洞，把米轻轻往边上推。

6. 有盖加盖没盖加保鲜膜，丢烤箱，开灯。

7. 我放了20个小时不到吧，米都软了，泡在酒里的样子，尝一下，很甜，酒味也出来了，就好了。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍米酒的做法大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出香甜的米酒了吧，小编介绍的是几款简单但是香醇的米酒做法，大家如果喜欢的话就赶紧去超市买材料试试吧。