油条面的做法和配方 这样做的油条面才正宗

辅料

水265g，盐13g。

步骤

1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

7.稍微伸长再拧下。

8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9.至金黄色时捞起控油。

方法五

材料

适量的鸡蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、小苏打、糖粉。

做法

1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和盐。

5、加入半个蛋液。

6、揉成光滑面团。

7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

10、然后排气醒15分钟擀成长条。

11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

12、小锅里加入油烧至6、7成热。

13、放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

14、用筷子不停翻动，炸至金黄色。

15、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

16、吃的时候可以撒点糖粉。

相关注意

1、面团中的原料，根据季节的变化而变化，这就要根据当地的情况灵活掌握。

2、油条面团一般用捣的方式和面，因此，要多捣几遍，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。

3、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

4、面团发酵时间要够长，要有相应的时间才行。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的油条面的做法和配方，你们都学会了吧。这对于喜欢吃油条的人来说，真是极好的。看了上面说的油条的做法和配方以及油条的制作方法，想吃的就自己动手试试看吧。