豆鼓的做法 这样做豆鼓让你吃了还想吃

方法四

材料

黑豆1000克，菌粉1粒，辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量。

做法

1、黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物，洗净用清水浸泡8-10小时。

2、黑豆连同泡豆水倒入高压锅(如锅小可分2-3次)煮熟，程度以豆子拿手捏很绵软，口感绵密为好。

3、将豆子捞出盛在盆中，晾凉到室温，煮豆水不要丢弃。

4、3大勺煮豆水，加入纳豆粉一粒，充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上，用勺子轻轻地搅拌，使纳豆菌水和豆子充分接触。

5、用保鲜膜封住盆口，将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方，发酵3-5天。

6、揭开保鲜膜，此时的黑豆表面有白色的膜，翻动豆子可见浓稠的长长的白丝，这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒，冰箱冷冻保存，吃时取出即可。

7、将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合均匀，拌入黑纳豆搅拌均匀，摊平放在竹匾(就是农村常用的专门晒食物用的圆圆的竹制箩筐)上，放在阳台上晒10-15天，每天翻动1-2次，使豆子晾晒均匀。

8、待豆子表面干燥，用手摸没有潮湿感，入口绵软又稍带Q感时 将豆子盛入透气的缸内，阴凉干燥处存贮。吃时取出，即可直接食用，也可炒菜、蒸鱼、拌饭、拌面、夹面包、馒头。

9、煮豆水是很好的天然养生保健品，不要丢弃，用干净密封瓶冷藏贮存，可以早晨取一勺加蜂蜜、温开水直接喝，口感香甜。也可煮粥、焖米饭、摊煎饼时加入。

方法五

材料

豆鼓半袋、排骨750克宰成小节、洋葱半个切小块、干辣椒2个切节、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、豆瓣剁细、老姜末、苦瓜500克、葱花。

做法

1、苦瓜清洗干净对破开，把瓤子挖出不要，再把苦瓜对破开，切成5厘米长节，放入小盆垫底用。

2、排骨汆水。

3、热油锅把排骨炒出水份，再放料酒翻炒几下后，再放花椒、姜末、干辣椒节、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少许老抽一起炒香后再放洋葱炒几下。

4、少放些水后，再铲到有苦瓜的盆里，把汤水一起倒入盆里。

5、用一口蒸锅，锅里要掺足够的水。

6、把排骨盆放上去，盖上盖子蒸个40分钟即可。拿出放上葱花就OK了。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的豆鼓的做法，你们都学会了吧，这对于喜欢吃豆鼓的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆鼓蒸排骨以及豆鼓鱼的做法，感兴趣的就快点去照着步骤做一做吧。