糯米鸡的做法大全 清香的糯米鸡在家做
6.沥水。
7.糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省。
8.取两张粽叶。
9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米。
10.加入适量肉馅和火腿丝。
11.先把两侧边折到中间包住。
12.再把底部折上来包住。
13.继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。
14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
15.放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃。
清香糯米鸡
材料
糯米500克、鸡肉、瘦肉10片、冬菇10来朵、虾米小半碗、干荷叶3大张、盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片。
做法
1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发,虾米用水冲下,然后用少许水泡上。
2、蒸糯米,在糯米中放入少许油和盐,加水至过表面一厘米,水开后中火蒸半小时。
3、蒸饭时可以处理配料。
4、烧热炒锅放入少许油,先放入虾米暴出香味,再放冬菇略炒一下,后把肉放入,炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水,上盖小火焖煮十分钟让材料入味,用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁,多些也无妨。
5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3~4小片,每小片包一个。包法很简单,找个平整的台面,铺好荷叶,内叶向上,一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭,把荷叶再折好整理下就可以了。
6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中,把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅,水开后转中火蒸25分钟,香软可口的糯米鸡就可以吃了。
7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题,想吃时蒸十分钟就可以了。
小诀窍
1、以上配料按个人口味,爱吃哪样就可以多放点,但鸡肉不能少,不然就没了那种糯米“鸡”特有的香味。
2、新鲜的荷叶少了干荷叶特有的清香。
3、调料尽量简单清淡,不然就尝不出糯米中荷叶发出的淡淡香味。
4、用电饭锅煲煮糯米饭经常米没好就跳到保温了,蒸比较好操作。
5、糯米饭尽量放薄些,放配料时一定要勺入少许欠汁,吃的时候就感觉到有汁和没汁的区别了。
6、其实糯米鸡大小随意,看你一次能吃多大一个,我的大概一两米饭一个。
7、一次可以多做些,待凉后放入冰箱,吃时蒸热就可以。也可以包好后直接放入冰箱,想吃时再拿出来蒸25分钟,一样的美味。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍糯米鸡的做法大全所有内容,相信大家在看完全文之后已经学会了如何制作出美味的糯米鸡了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。