卤煮小肠 老北京传统的美食

卤煮小肠是北京地区的传统美食，卤煮小肠的做法非常的多，而且味道也都很鲜美，很多北京人都喜欢吃卤煮小肠，那么卤煮小肠怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤煮小肠好吃的做法吧。

卤煮小肠味道鲜美，很多人都想学习制作美味的卤煮小肠，那么如何制作美味的卤煮小肠呢?下面大家就一起来看看卤煮小肠的做法吧。

做法一

材料

小肠，豆腐，青蒜，姜片，冰糖，八角，桂皮。

做法

1.油锅加姜片爆香。

2.倒入小肠炒香。加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火，豆腐切块入锅焯水。

3.小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖。

4.炖至豆腐入味后，大火收汁即可。

做法二

材料

嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。

做法

1、将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水沖洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。

2、煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。

3、起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。

做法三

材料

猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，虾米15克，荸荠100克，干香菇50克。

调料

花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克。

做法

1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止。

2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出。