烧烤配方 这些配方非常实用
麦芽糖水的制作
把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。
叉烧烤肉串的制作
将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上,把白洋葱切成小块。
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。
烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。
小诀窍
1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。
2、做叉烧肉好使用梅花肉,瘦中带肥,口感佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。
5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。
做法五
材料
排骨,生抽,老抽,烧烤酱,料酒,花椒粉。
做法
1.排骨先好,放在一大盆(盒)里,再倒入生抽、老抽(上色之用)、烧烤酱、料酒和自己研磨的花椒粉,用手搅拌均匀,封好表面,放在冰箱一晚,或早上腌,晚上烧,主要是要排骨入味,时间不要太长,肉会变坏,时间太短,不够入味,但也可以。
2.先用锡纸包住放入烤盘,用baking功能档烤25--30分钟,再取出来,用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。
3.将排骨放在较大的盆子(盒子)里,放入蒜头,花椒、八角、五香粉,蒜盐,用手搅拌均匀,放几个小时,过夜好。
4.在烤盘里放个网架排骨,不用放蜜糖,先烤20--30分钟,再翻转烤20--30分钟,发觉不够熟可再延长时间,视乎排骨的大小来定,猪肉不能不熟的。小诀窍方法很简单,烧红铁锅,加油和蒜茸,再放入菜椒,撒入自己研磨的黑胡椒粉,加盐,就好了。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍烧烤配方的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了烧烤用什么配方比较好了吧,小编介绍的这些配方可是轻易不外传的哦,大家可要好好看看了。