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松鼠鱼的做法 原来做松鼠鱼竟如此简单

5.随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出。

6.在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺。

7.原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟。

8.烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

做法三

主料

鳜鱼(草鱼亦可)一条约1250克、蜜樱桃2个、精炼油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。

步骤

1.宰杀后,冲洗干净,斩下鱼头,然后从鱼背下刀,剔出骨刺(鱼尾与两片鱼身相连),皮朝下平放在菜墩上,剞0.3厘米左右的十字花刀(斜度应视鱼肉厚度而定),鱼头用刀修好形,由腮下剖开(头背相连),用清水冲洗干净,沥干水分,加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。

2.葱、蒜均切成段。

3.盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内,加入适量鲜汤,对成糖醋芡汁。

4.置火上,添入精炼油,烧七成热,将腌好的鱼和鱼头拍上干粉,整好形,下入油锅,炸至定形捞出。

5.温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出,放入条盘,整好形,将两个樱桃嵌在鱼眼里。

6.锅留少许热油,倒入糖醋芡汁,用手勺搅动,见汁浓稠起鱼眼泡时,撒上蒜米,浇入热油,将汁烘起,浇在鱼上立即上桌。

做法四

材料

草鱼,盐,料酒,番茄汁,白醋。

草鱼,盐,料酒,番茄汁,白醋

做法

1.肉一块。选大块厚实的鱼肉。

2.斜30度横向间隔1厘米连续切,不要切断鱼皮。

3.横的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。

4.横向和纵向切好,鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

5.鱼肉上撒上料酒。

6.磕上一个蛋清,将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

7.热炒锅,倒入油烧至7、8成热。

8.鱼肉在生粉里打滚,让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

10.炸的鱼块盛入盘中。

11.两块鱼炸好后复炸一次。

12.加白醋,白糖烧热,继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

13.将炸好的鱼块倒入锅中,裹上汁就可以装盘了。

结语:以上就是三九养生堂为您介绍的松鼠鱼的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃松鼠鱼的人来说,真的是极好的。看了上面说的糖醋松鼠鱼以及松鼠鱼的做法大全,想吃的就可以买些鱼回家做一做了。

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