盐煎肉的家常做法 教你做盐煎肉

盐煎肉属于川菜，与回锅肉并称姐妹菜，在四川、重庆，这道菜家喻户晓，那么你知道盐煎肉的家常做法有哪些吗？你知道盐煎肉怎么做吗？下面我们就来介绍一下盐煎肉的做法，大家一起来看一下吧。

盐煎肉是道很不错的下酒菜，干香酥嫩，有着很浓的地方特色，下面我们就来看一下它具体的做法吧。

做法一

材料

主料

猪后腿肉50克，青蒜15克，郫县豆瓣40克，豆鼓15克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。

做法

1、先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；青蒜斜着切成10毫米长的段。

2、在干净的锅中倒入适量的食用油，等油烧至五成热的时候放入肉片进行煸炒。然后倒入料酒、豆瓣酱、豆豉，将他们炒成红色后加入酱油、甜酱、青蒜炒匀，然后等青蒜熟了就可以装盘了。

豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替。

做法二

色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。

材料

猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。

做法

1、首先将事先买好的肉去皮，并切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，同时清蒜择洗干净，并切成3厘米长的节。

2、锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。

小诀窍

1、豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。

2、青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

做法三

材料

去皮后臀尖猪肉250克，青蒜苗100克，郫县豆瓣1汤匙，豆豉2茶匙，盐3克，糖5ml，油30ml。

做法

1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。