烤乳鸽的做法 不同的做法有不同的美味
4.腌好的乳鸽头用根牙签固定下,摆放烤架上,再刷点腌料。
5.放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟,中途可以拿出来翻个面,再刷点腌料上去。
6.拿出来刷上一些蜂蜜,再入烤箱10分钟后即可出炉。
小窍门
乳鸽肉嫩适合烤制,如果是老鸽肉质紧硬难烤软,还是炖着吃吧!
方法三
用料
妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量。
烤乳鸽的做法
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟。
2.关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
3.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。
4.底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度。
5.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
小贴士
1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行,不过味道会略打折扣。
2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆,烤鸡、鸭同理。
3、蜂蜜一是为了帮助上色,更重要的是增加风味,我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道,中和烧烤的口感,让味道变得更加柔和。
4、乳鸽本身不大,而且后面还要烘烤,卤制时间不要过长,否则会影响口感。
5、温度和时间可根据自己烤箱调整,乳鸽经过卤制浸泡已经熟了,烤到皮脆上色就行了。
6、卤水不能过咸,因为鸽肉本身有一种特别的甘甜,过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。
7、如果没有烤箱,可将步骤3改为油煎:炒锅稍多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
结语:以上就是小编介绍的所有关于烤乳鸽做法的全部内容,大家看到了是不是也想自己做一道美味的烤乳鸽呢?那就赶紧动手试试吧!做的好吃,不要忘记分享给自己的朋友们,让大家一起享受这份美食。