家庭自制油条 教你自制放心油条
材料
材料1:普通面粉或者高筋粉 300克,酵母5克,奶粉20克,糖20克,水195克,色拉油15克。
材料2:盐1小匙(5ml),小苏打1小撮,温水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合,加入50克水融化。
2、将酵母水倒入面粉,将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团,直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵,发酵至两倍大。
5、小苏打、盐加入温水融化,将苏打水倒入面团,揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上,手,刀,案板涂油,面团表面也可抹点油。
8、将面团压平,用刀切成小条,取两条叠放在一起,用筷子在表面压一下。
9、油烧至6-7成热,将压好的面条拧一下放入油锅,炸至表面金黄即可。
小诀窍
1、面条稍微压薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比较多,可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油,彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存,下次吃拿出来油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加,不可一下子全部加入。
自制家庭放心油条
N久前学做油条时,试过很多方法,试来试去,还是这种配方做出来效果佳,内里蓬松,外层酥脆,口感没得说,几天不吃就想!
材料
面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升。
做法
1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。
小诀窍
1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。
3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。
4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。
5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的关于家庭自制油条的全部内容,从文中我们知道了油条的做法和配方,如果觉得外面制作的油条不卫生的朋友,那么你就可以在家自制放心油条哦。