如何做羊肉好吃 这样做的羊肉才营养正宗
做法
1、将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!
厨神贴士
1、羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,可惜羊肉的腥膻味重,让很多人望而却步。
2、可买超市里切好的羊肉片,它片薄味香膻味较轻,炒的时候下点料酒就可将膻味去掉,不用经过太多去膻的工序。
3、如果买的是羊肉块,只要把好挑选、清洗和烹调三个关口,就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜羊肉;用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。
做法四
材料
羊肉400克,葱三棵,料酒1小勺,酱油1小勺,盐适量,糖少许,胡椒粉1小勺,香油1小勺。
做法
1.葱切块备用,羊肉切薄片。
2.羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右。
3.炒锅中放适量油加热,至油冒烟时,放入蒜末葱末,然后放入羊肉大火爆炒。
4.然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒。
5.后沿锅边烹少量醋,加味精即可出锅。
做法五
材料
6-7两羊肉,5根葱,1汤匙料酒,1汤匙酱油,盐。
做法
1、羊肉,切成薄片。如果有吃火锅剩下的羊肉片正好拿来用之。
2、葱洗净斜切成菱形。
3、大火热锅,放入羊肉片快炒至有些变色。
4、下葱片,同时加入一汤匙料酒、一汤匙酱油、少量盐翻炒一分钟后即可出锅。