金沙玉米的做法 在家自制金沙玉米

金沙玉米是一道四川的汉族名菜，是四川人喜爱吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色泽鲜艳金黄，味道鲜美，那么大家知道金沙玉米的做法吗?金沙玉米怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下金沙玉米特点吧。

金沙玉米这道菜做法还是比较简单的，掌握了方法就能制作出美味的金沙玉米，下面大家就一起来看看如何制作出美味的金沙玉米吧。

做法一

材料

玉米粒150克，红萝卜60克，咸蛋黄2只，葱1根，油，盐适量，料酒少许。

做法

1.将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入葱白碎备用。

2.红萝卜切丁，加入少许盐备用，锅内放入油，烧热后倒入咸蛋黄泥，爆香，再加入料酒拌匀。

3.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，撒上葱花即可。

小诀窍

1、咸蛋黄需要提前蒸熟，好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。

2、此菜加盐应少量，咸蛋黄已有盐份，可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类，可使营养搭配更均衡，色彩缤纷。

做法二

材料

玉米粒350克，选饱满的玉米粒，熟咸鸭蛋3个，豆粉100克，植物油300毫升，清水300毫升。

做法

1.将咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。

2.蒸锅置旺火，将咸蛋黄放入小碗中置于蒸笼上蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄压碎成细末待用。

3.将玉米粒焯水后立即捞出晾凉待用。

4.将豆粉撒在焯水后玉米粒上混合均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上一层豆粉，将多余的豆粉倒掉。

5.锅置中火，放倒入植物油，烧至七成油温时，放入玉米粒倒入，炒撒并炸至金黄，捞出沥干油。

6.锅中留下25毫升的油，用小火烧至三成油温，将咸蛋黄末倒入翻炒均匀，待蛋黄冒泡泡时将炸好的玉米粒倒入，翻炒炒匀，让每粒玉米裹上咸蛋黄后起锅即可。