焦糖布丁 自制甜美的焦糖布丁

做法三

材料

香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个，砂糖5汤匙，砂糖4汤匙。

做法

1.烤箱预热到摄氏140度。

2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里，将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止，注意不要烧开。

3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅，小火再加热5-8分钟，再次注意不要烧开，否则做好的炖蛋会结块鼓包。

4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里，然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。

5.烤好后，把蛋糕模取出来自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏3小时以上。

6.要吃之前，预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟，直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。

7.后把它放在室温中冷却2分钟，就可以吃了。

做法四

材料

砂糖125g，水200g，咖啡2g，鸡蛋2枚，牛奶250g。

做法

将鸡蛋和砂糖(25g)混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。

牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。

烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。

在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火，5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉。

布丁烤好后，趁热淋上咖啡焦糖即可。

小诀窍关于脱模

布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗内刷上一层食用油，这样可以很容易脱模。

味道更好

咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道，让布丁更加香甜。

焦糖制作

咖啡焦糖在制作过程中，不要用铲子搅拌，就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。

做法五

材料

砂糖100克、水25克(焦糖) 鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草精。

做法

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。

2、将焦糖倒入布丁模底部自然凝固。

3、在鸡蛋中加入砂糖混合均匀。

4、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸。

5、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀过滤倒入布丁杯中。

6、烤盘注水，水温在60℃-70℃间;

7、烤箱预热180℃，中下层，25分钟。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍焦糖布丁做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的焦糖布丁了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。