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家常扣肉 让它带你体验舌尖上的美妙享受

6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐,盛出备用。

7、冷藏后的肉方取出,切成2毫米的成薄片,不要切断,整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片,片好后,重新把肉方片好卷起,然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙,呈金字塔状即可。

8、中间大空隙中填满炒好的内馅,放入盘中,做好的扣肉,放入蒸锅内。

9、西兰花,切成小块,洗净入煮锅,加入适量的盐和几滴油焯水。

10、扣肉蒸一个半小时左右,至肉酥烂,盘中的汤汁,倒出备用。

11、以西兰花装饰,蒸肉的汤汁,倒入炒锅内烧开,用少许水淀粉勾芡,待芡汁糊化后滴入几滴香油,趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

方法三

材料

带皮五花肉,霉干菜(梅干菜),姜,干辣椒,八角,桂皮,料酒,陈醋,老抽,糖,盐。

干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒

做法

1、用镊子拨去五花肉皮上的毛,刮去表皮污垢洗净,入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫。

2、锅中加水,放入五花肉大火烧开,放料酒,姜,八角,桂皮,少量醋上盖转小火煮30分钟左右,放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中。

3、梅干菜清水泡开,放点盐反复搓洗去泥沙,清洗干净挤掉水份,炒锅烧热,倒入少量煮肉汤,放干辣椒,老抽,糖,适量盐,放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上。

4、蒸锅加水烧开,隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可。

方法四

材料

五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐。

做法

1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的家常扣肉,你们都了解了吧。这对于喜欢吃扣肉的人来说,真的是极好的,看了上面说的扣肉的家常做法以及扣肉的做法大全,想吃的就去做一做吧。

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