牛角面包的做法 精美的牛角面包味道香

做法四

材料

鸡蛋、面粉、水、食用油，糖。

做法

1.全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。

2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。

3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。

4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。

5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。

6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，后呈现出水滴的形状即可。

7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到后时，将尖端放在捲好的面皮底下。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。

9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。

做法五

材料

高筋粉3000克，种面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，盐40克，酵母40克。

做法

1)先把粉料称好。

2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。

3)把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。

4)把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。

5)把面打到出筋时停机，加入酥油。

6)先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。

7)面团打到完全出筋时停止打面。

8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。

9)滚圆。

10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。

11)从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。

12)放入烤盘。

13)醒发，醒到50%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。

14)放入烤箱。

小诀窍

打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水，所以面也难出筋。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛角面包的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的牛角面包了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。