手撕鸡的做法 这样做鸡美味可口
做法三
材料
土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许。
做法
1、鸡洗净,用开水煮熟捞出沥干水份,撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗,把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和,淋在鸡丝上拌匀即可。
做法四
材料
仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。
做法
1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,加入B料煮至鸡肉断生,取出晾凉。
2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
3.取一个小碗,用A料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,后放几根香菜。
做法五
材料
鸡腿3个,青柠2个,香茅2根,小米椒2个,盐2克,米酒10克,生姜2片,鱼露5克,生抽5克,红糖3克。
做法
1、鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致。
3、待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。
4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽,或者现磨些黑椒粒撒在上面,更显层次。
小诀窍
1、鸡腿肉比较紧实,做手撕鸡是合适的。
2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温,使其肉质紧致,口感更佳。
3、鱼露是一种复合口感的调料品,在超市的进口调料货柜都可以买得到,平时我喜欢用鱼露炒五花肉,特别美。
4、红糖要比白糖多一种天然感,而且还很滋补呢,我经常用来做红烧菜,比冰糖上色效果好。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍手撕鸡的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的手撕鸡了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。