红烧蹄髈的家常做法 这样做的蹄髈更香嫩
做法
1、新鲜蹄髈洗好剁块,要大小匀称,放沸水捞一下去掉泡沫,然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。
2、热锅加油烧六成热,加入切好的蒜,姜干辣椒,花椒,炸香味出来,放入待用的蹄髈,加料酒,多加加生抽,加点白糖,少加点盐,因为生抽多了咸的,再加点汤汁,汤汁滚了,改小火慢慢焖,一定要慢慢的焖才会酥,才会入味。
3、汤汁焖干了,蹄髈也熟透了,加少许味精,葱花,美味的红烧蹄髈就上桌了!
方法四
材料
蹄髈,土豆,八角,桂皮,草果,山楂,陈皮,冰糖。
做法
1、蹄髈洗净,入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。
3、焯过水的蹄髈用温水冲洗干净,沥干备用。
4、油锅姜片爆香。
5、倒入蹄髈翻炒至表面微黄。
6、蹄髈重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右,炖至蹄髈软烂。
9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。
10、大火稍微收汁即可。
方法五
材料
蹄髈1只,黄豆100克,胡萝卜200克,大葱2段,老姜1块,蒜粒若干,花椒适量,八角,香叶,三奈适量,草果适量,老抽,砂糖,豆豉少许。
做法
1、先用高压锅将蹄髈压熟。这样有个好处,就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆,汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味,加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟蹄髈和黄豆倒进去,调入老抽和少许砂糖,对了,还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤,中火焖烧十五分钟左右,大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧蹄髈的家常做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧蹄髈的人来说,真的是极好的。看了上面说的红烧蹄髈的做法以及红烧蹄髈的正宗做法,感兴趣的就去试试吧。