香煎鹅肝 教你制作高级的鹅肝大餐
方法三
材料
鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量。
做法
1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。
2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。
3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。
方法四
材料
鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。
调料
特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。
做法
1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀,入开水锅中汆5分钟至熟。
2、锅放油烧至六成热,下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香,加鹅肝,淋花雕酒,急火快炒两下,淋上红油和香油,装入提前烧热的瓦片中即可。
方法五
材料
牛里脊肉200克,鹅肝150克,土豆(黄皮)50克,小麦面粉15克,牛奶50克,百里香3克,洋葱(红皮)20克,黑菌35克,红葡萄酒15克,盐3克,胡椒2克,白酒5克。
做法
1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。
3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟。
4.用黄油煸香洋葱末,加入红酒、黄汁和切成片的黑菌。
5.用小火浓缩后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁。
6.装盆时,将鹅肝放在牛柳上后淋上黑菌汁。
方法六
材料
鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁。
做法
(1)鹅肝批去筋络,切成厚片,用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。
(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆;芥末加净水调成芥末汁;用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。
(3)鹅肝放入煎盘,用中火煎至成熟。
(4)鹅肝装盆,配以面包粒,淋上芥末汁和白兰地汁。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的香煎鹅肝,你们都了解了吧。这对于喜欢吃鹅肝的人来说,真的是极好的。看了上面说的鹅肝的做法以及鹅肝的做法大全家常,感兴趣的就去试试吧。