20150121四川电视台食话实说：玉米酥的做法

  

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玉米酥的做法

材料

A、水麦芽125g、盐1g、细砂糖60g、水45g。

B、奶油20g。

C、玉米片200g。

做法

1.先将材料A依次放入锅中煮沸，然后加入B材料，煮至125℃。

2.将材料C放入热盆中。

3.把步骤1倒入其中。

4.用木铲快速搅拌均匀。

5.放入方形磨具中压平整。

6.脱模后切成块状即可。

玉米的功效与作用

常吃玉米可以保护视力

玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。

而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

但是，只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。所以，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

常吃玉米可防癌抗癌

玉米中含有多种抗癌因子，比如说谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。

谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外。

它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内有效的抗癌物。

玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁，一方面能抑制癌细胞的发展。

另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用。

而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。

常吃玉米可调节血糖

玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

玉米须不仅可降低血液黏稠度，并可增加血中凝血酶原，加速血液凝固，而且，玉米须的发酵制剂有显著的降低血糖作用。

怎么样，是不是玉米全身上下都是宝呢?所以在吃玉米时一定要物尽其用不要浪费了。玉米价格便宜，美味又健康，建议大家多买回家里吃，但是需要注意的是煮玉米一次不要吃太多，否则会引起消化不良。