20160803食话实说2016：牛掌的做法

牛掌的做法是许多人都不熟悉的，其实牛掌的营养价值是非常丰富的，适当的食用有利我们的健康，并且美味极了。那么生活中牛掌的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说2016栏目一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛掌的做法

材料

黄牛掌1只(约1000克，取前段)。

调料

八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克。

胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克。

蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克。

草果5克，色拉油60克，高汤100克。

做法

1、首先我们就要将准备好的牛掌刮净毛用流水冲洗干净，接着再将其剁成合适大小的块状备用即可。

2、高压锅内加水，将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。

3、锅内放入色拉油40克，烧至七成热时下入葱、姜，大火煸香，再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。

4、然后我们在另起一锅，并将油烧至6成熟，接着加入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀就可以了。

小诀窍

特点

牛掌肉香浓，口感别具风味。

制作关键

这道菜重要的是牛掌的选用，选用皮薄一点的为好。

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