20161117食话实说全集：豆瓣鱼的做法

6 、换个坛子再捞点泡辣椒并剁细，缺了这个豆瓣鱼是不可能完美的!

7 、锅内加少许混合油至五成油温后下火哥自制的家常胡豆瓣酱和泡椒酱炒 香出色。

8 、在加入剁细的泡子姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香。

9 、调料炒香以后加半碗水、白酒少许、白糖少许。

10、 下鱼。

11 、加盖中小火闷烧(俗话说急火豆腐慢火鱼，可不要着急哦)。

12 、几分钟后需要将鱼翻面一次。

13 、翻面后再过几分钟鱼基本就熟了(教你一招：用一根筷子选鱼肉厚的 部位插下去，如果很轻易就可以插到鱼骨那么就说明鱼好了)