20131204食来运转视频全集：牛骨萝卜汤的做法

 

该视频主要文字介绍：

牛骨萝卜汤的做法

主料

牛排骨、白萝卜、盐、料酒、醋、葱姜花椒。

制作步骤

1、牛肉提前浸泡，中途多换几次水，血水祛的越干净越好，然后充分洗净，入葱姜，和花椒水的锅里焯水。

2、买的牛肉还蛮新鲜的，没什么脏沫子。

3、焯完水的牛肉再用冷水冲洗干净。

4、砂锅里放足量的水，倒入少许醋，再丢入葱姜开始炖吧。

5、这是炖了两个小时左右的状态，用电炖锅，一个小时水才开。

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6、牛肉软烂后就可以加入白萝卜了。

7、再炖个20分钟左右至白萝卜软烂，加入盐，再次滚开即可食用。

小窍门

1、新鲜牛骨头买回来以后一定要提前浸泡，去除血水，提前浸泡了一晚上，中途换了好几次水。

2、炖骨头类的食物加入少许醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

3、凡是炖骨头汤之类的耗时都比较长，一直觉得用传统的砂锅炖出来的汤比压力锅炖出来的要鲜美，味道更好，虽然费时，但小火慢炖的更能让营养释放出来。

4、什么调料都不用加，单单一个盐就很鲜美了，出锅后可加少许蒜末。

5、无论做什么，好的原料是好的口味的保证，选择食材食物也很关键。

萝卜的营养价值

白萝卜富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。

近年来国内一些医学家研究发现，将白萝卜中含有的干扰素诱生剂物质注射到小白鼠体内，发现其体内的恶性肿瘤缩小50%～60%，而越辣的白萝卜含有这种干扰素诱生剂越多。