吃蔬菜的误区有哪些 不能吃素不吃荤

8、吃素不吃荤

时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。

现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。

9、喜欢生吃而没洗净

蔬菜的污染多为农药或霉菌，进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生，蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。

它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡、去皮、多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。

还有这些饮食误区

饮食误区1：冲洗不当

有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很干净，于是有些女性朋友在烹调前只是略用水冲一下。其实，一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清洗，对健康有很大危害。

正确做法：

将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后，再反复用水冲洗干净。

饮食误区2：先切后洗

有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗，这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经洗涤后，会损失大量的营养物质。

正确做法：

应该先洗、后切蔬菜。

饮食误区3：烧煮得太久

蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素c会损失60%左右。

正确做法：

用大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且菜里的营养素损失得也少。若在烧菜时加些醋，还很利于维生素的保存。

饮食误区4：吃隔夜菜

有时为了避免浪费，一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃，殊不知这样做会使维生素c、b大量损失，隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。

正确做法：

每次烧的菜量不要太多，好是现烧现吃，这样既卫生又有营养。

总结：通过本文我们知道虽然我们每天都食用大量的蔬菜，但是一些做法是不对的，比如蔬菜先切后洗，这样吃很不卫生，再者蔬菜炒出来就要尽快吃掉，不要放置太久也不要吃过夜菜，当然了为了营养的均衡可不能只吃蔬菜不吃肉食啊。