蚕豆的营养价值 蚕豆的使用方法及功效
吃蚕豆的好处
吃蚕豆对于我们的身体是有许多的好处的,但是具体有哪些好处呢?下面小编就为大家详细的介绍下吧!
一、蚕豆调和五脏六腑
脑力劳动者可多吃蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。
营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
二、蚕豆的营养丰富
蚕豆的营养丰富,尤其是磷和维生素的含量比较高,为一般干豆所不及。据分析,在100克蚕豆中,含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B10.33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦,低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平,益脾快胃,有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。
蚕豆皮性涩味甘,可利湿化滞,收敛医疮,并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平,具有收敛作用,止出血、白带、咳嗽,并有收敛浮阳作用,用于头晕目眩的高血压症。
蚕豆荚即蚕豆黑壳,有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘,性温,为止血剂,治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗,有止血、止泻作用,治各种内出血、水泻及烫伤。
蚕豆虽是一种食药俱佳的食品,但在食用时也应注意,因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质,能使人发生急性溶血性贫血(即蚕豆黄病),一旦发生,应立即求医治疗,以防意外发生。
蚕豆的应用实例
1.水肿
陈蚕豆(至少3年)煎汤喝水;或陈蚕豆(数年者好)120克,红糖90克,将蚕豆带壳和红糖放砂锅中,添清水5茶杯,慢慢熬煮至1茶杯服下;或蚕豆60克,冬瓜皮60克,水煎服。
2.痢疾
蚕豆60克(炒黄),百草霜30克,同炒以起烟为度,加米汤煎服。初起者不宜用。
3.秃疮