任性吃它不得癌症真是怪了

高温烹调 — 肺癌

中国的美食传天下，尤其是一些出名的菜系，像川菜、鲁菜都深受人们喜爱，它的独特的煎、炒、炸等高温烹调方式，菜的味道也是相当美味。然而，若一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。

同时，经高温烹调出来的食物，本身也往往存在或多或少的有害物质。因此，建议人们多采取蒸、煮、炖等低温烹调。“加盖水炒”就是一种健康的烹饪方式：先在锅底放点水，水沸腾后放菜，并迅速盖上锅盖焖制，待水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖滴上几滴油，再放点盐，翻炒几下出锅即可。

高脂高热 — 乳腺癌

近年来，乳腺癌发病率逐渐上升，研究表明，除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和吃关系密切。

喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。研究发现，膳食中控制热量摄入，是预防乳腺癌发生的有效途径。建议女性朋友们每天吃肉的量不要超过二两，并保证吃够一斤蔬菜、半斤水果，以及足量的大豆及其制品。

腌制食品 — 胃癌

腌制食品中，特别是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。

另外，腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，如不重视，久而久之可能癌变。想要护胃好少吃腌制食品，腌制时间不够的蔬菜建议别吃。

“趁热吃” — 食道癌

“快趁热吃!”这是生活中常常听到的一句话。殊不知，喜欢吃烫食的人容易患上食道癌。数据显示，食道癌患者中，有很大一部分人都有这样的习惯：平时喜好热食、热饮。这样的生活方式会致癌，原因在于，高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。建议吃饭时，食物温度保持在60℃以下为佳。