月饼的做法 自制月饼家人吃的安心

火腿月饼的做法

馅料

1、将400克净瘦的火腿切成绿豆大的小丁;

2、将4大匙面粉在小锅中炒熟;

3、在火腿丁中加入炒过的面粉;

4、大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

面皮

中筋面粉2杯(低粉290克代替)、水1/4杯、酥油3/4杯、糖粉2大匙，蜂蜜2大匙

做法

1、先取1/4杯面粉和1/4杯的水放到盆中用筷子搅拌匀;

2、在面糊中加入酥油、糖粉和蜂蜜用手提搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样;

3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可;

4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。

5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10--15分钟到表面变黄即可。烤的时候后多检查几次，因为很容易烤过头。

要领

皮面团要揉匀饧透，入炉烤制时不宜用旺火，以免焦煳。

火腿月饼营养特点

火腿月饼分酥皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼具代表性。外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。

昆明将火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每个足有四两重(老两计算)，四个合装正好一斤，好送礼。

云南火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物;据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，云南火腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有)，11种维生素，9种微量元素。