月饼的做法 自制月饼家人吃的安心

加菲猫月饼

食材主料

白豆沙300g杂粮馅300g糯米粉30g

辅料

红曲粉适量，竹炭粉少许，南瓜粉适量，水35g

步骤

1.准备好食材。

2.取少许豆沙和糯米粉加入水中拌匀。

3.和成比较软的面糊。

4.上锅蒸大约10分钟取出晾凉。

5.一点一点加入剩下的豆沙和匀即成果子皮。

6.取一些分别加入南瓜粉和红曲粉。

7.充分揉匀备用。

8.分成皮20g，馅料30g的球。

9.取皮压扁放上馅。

10.收口后稍微压扁。

11.做出两个三角形耳朵。

12.做两个白球做眼睛。

13.做出胡子和鼻子沾上。

14.后用一点竹炭粉加水调成糊画出加菲猫的纹路。

小贴士

亲们可能看到后面换馅了，是因为昨天做一半有事了，后来把那个馅做别的月饼用完了，后来就用了白豆沙馅，因为每个人的豆沙含水量不同，皮做出来如果很粘手可以放点淀粉防粘或是放几小时让水分稍微挥发下。

酒酿蔓越莓冰皮月饼食材主料糯米粉45g粘米粉35g澄面20g辅料玉米油18g牛奶185g糖粉30g酒酿蔓越莓馅适量糯米粉适量

步骤

1.糯米粉放入炒锅，小火将其慢炒至微黄。

2.将牛奶、糖粉、玉米油混合，搅匀，放入粉类，用蛋抽搅打均匀。

3.将粉浆搅匀，盖保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟。

4.趁热将碗里的面糊挖出，放入保鲜袋内，用擀面杖擀压至顺滑。

5.将揉好的面皮晾凉。

6.将饼皮和馅料分成25克一个。

7.取一个饼皮，将其拍成薄饼。

8.将馅料放在中间位置，自底部开始轻轻向上推。

9.收口，撒少许糕粉防粘。

10.将抹匀糕粉的饼球放入饼模内。

11.轻轻按压出花纹即可。

小贴士

1、可以取少许尝一尝，没有生粉味即可.

2、油类一定要用玉米油、葵花籽油、色拉油之类的无味的油，不要用橄榄油、花生油等重味的，影响味道。

3、糯米粉和粘米粉均为水磨，这样磨出来的粉更加细腻，不要试图用料理机搅打了，网购很方便的。

4、粘米粉是大米粉，并不是粘性的。

5、澄面是小麦淀粉，烫过后会呈晶莹剔透状，市售的水晶虾饺之类的面食均用澄面制作，添加澄面制作的面点，可以使其看起来更加晶莹，美观。

6、晃动锅子，碗内的粉浆一定要凝固，不要晃动。

7、盛器选择导热性好的碗，不要找厚壁，不易导热的，如果用的碗比较厚，要延长蒸制时间.

8、刚取出的碗很烫手，一定要小心操作，用擀面杖帮忙是个好办法。

9、放冰箱冷藏后会更容易操作，不会那么粘手.

10、咱们用的是50g的模具，饼皮与馅料5：5，所以均为25克一个。如果你要做4：6或者3：7，就按照相应的比例分就好了。这个量可以做12个50g的冰皮月饼.

11、制作完成的冰皮月饼一定要密封保存，可以放入盘子内，盖保鲜膜防止风干，冷藏后食用。

12、冰皮月饼的保质期大约为3天，如果近期内吃不完，可以将其冷冻保存，吃之前放冷藏解冻。