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这一物好吃却易中毒你知道吗

蚕蛹的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,同时也能消食理气。但是你知道蚕蛹的禁忌吗?知道蚕蛹吃了中毒吗?下面就来一起了解一下蚕蛹吧,看看吃蚕蛹为什么会中毒,究竟是怎样的蚕蛹吃了才会中毒以及蚕蛹怎么做好吃。

对于蚕蛹的价值相信很多人都知道,于是他们开始吃蚕蛹,但是专家建议,蚕蛹虽然好吃却不能乱吃,否则就会中毒。

蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴,还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精,也是不可多得的调料。研究发现,蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%,蚕蛹含有20种氨基酸,包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉,或96公斤鸡蛋,或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的宝贵原料。

蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注,但是蚕蛹如处理不当,就可能造成食后中毒,有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰”。

蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注

造成中毒的原因有

1、蚕蛹的放置时间太久,会让蚕蛹体内发生变化,杂菌污染、繁殖、发酵、霉变,从而产生毒素,人吃了以后就会中毒。

2、有些蚕蛹中有“微粒子”病,这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病,这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应。

3、蚕蛹虽然经过处理,仍然带有恶臭,说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖,从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性,分解产生毒素。某些人对毒素敏感性强,就餐前空腹,对毒素吸收得多,就会造成中毒。边吃蚕蛹边喝酒,中毒将更严重。

因此预防中毒的发生必须注意五不食用

1、蚕蛹未经处理加工,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。

2、不新鲜的蚕蛹不能吃,蚕蛹变色发黑,或者呈现粉红色都是不能吃的,而且有麻味或者麻辣感的蚕蛹也是不可以食用的。

3、蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。

4、蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20~30小时,即不可食用。

5、有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用蚕蛹。

有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用蚕蛹

注意预防蚕蛹中毒

一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹。

二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸。

三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。

蚕蛹的正确吃法

家常炒茧蛹

材料

茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油。

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