老中医天天吃的长寿菜竟是它

据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

饮食搭配

与胡萝卜相克的食物

苹果

胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C，一起吃会降低其原有的营养价值。

油菜

胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。

山楂

山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。

木瓜

胡萝卜中含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏木瓜中的维生素C。

白萝卜

胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。

醋

醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。

大枣

胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。

番茄(西红柿)

胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏番茄(西红柿)中的维生素C，因此二者好单独吃。

竹笋

竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质，与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

辣椒

胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值。应避免同食。