为什么橘子加热后酸味大 有治病作用吗

身为吃货，不仅仅要吃好吃的、可口的，还要吃一些奇葩的、新奇的美食，甚至是黑暗料理。近年来不仅黑暗料理增多了，水果入菜已经不再奇怪，并且在东南亚国家水果是食物、是菜、是零食。

吃货问：为什么水果加热后会变酸呢?