大米面粉越白越好吃 可营养更高吗

大米的颜色与外层米糠的去除程度有很大关系，米糠去除越多大米越是白皙，这也是大家所说的精米。

但是，米糠中丰富的维生素B族、胚芽中富含的维生素E和不饱和脂肪酸，也会随着米糠损失，终大米只剩下碳水化合物和蛋白质。经常食用这样的大米，身体容易缺乏维生素B1、B 2，出现溃疡、脚气病、烦躁、神经炎、皮肤粗糙等。

其实，糙米和精米相差近8道工序!

糙米，只是大米第一次脱壳后的产物，粗糙、大有少量米糠、不易煮烂等。

精米，从糙米开始，需要再经历两次脱壳、三次抛光、三次筛选，终只剩下米核部分，甚至有些商家为了好看，会给大米打蜡。

终营养所剩无几，这样的大米消化快，提升血糖速度也快，维生素损失多。

另外，大米中的维生素B1随高温流失不多，但是加工越精细，清洗过度，流失也越多。

所以，你看到的白米、白面，是营养剥离后的产物，长期食用只会增加肥胖、高血糖、维生素B族缺乏的可能性。

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