咸鸭蛋为什么会出油 那个油到底是啥

咸鸭蛋是中华独特的美食之一，只要你走进高邮，随便踏进哪个街巷，就会看到数不胜数的咸鸭蛋，如果你有幸到了高邮的人家吃一顿饭，你将更为其所折服。当咸鸭蛋被切成两半，雪白的蛋白中裹着一个黄中透红的蛋黄，还会吱吱地往外冒油，你绝对会胃口大开，忍不住要咬上一口了。