黄豆芽变绿了还能吃吗 黄豆芽这样食用更营养

黄豆芽是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，黄豆芽家常菜的做法有：清炒黄豆芽、豆芽汤等。那么黄豆芽发绿能吃吗?黄豆芽的功效与作用有哪些呢?黄豆芽的食用禁忌有什么呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。

黄豆芽变绿了还能吃吗

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

黄豆芽的功效与作用

1、清热利湿

黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘等功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂也有一定的食疗作用。

2、养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

4、美容护发

黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

5、促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

黄豆芽的食用方法